Ново проучване може да постави тестените храни на плочите на спагети, обичащи диетолозите навсякъде. Изследванията, публикувани в "Хранене и диабет", казват на хората, които ядат тестени изделия, по-малко вероятно да имат наднормено тегло и затлъстяване. Италиански учени са открили, че яденето на тестени изделия всъщност вероятно намалява индекса на телесна маса (ИТМ). Индексът на телесната маса (BMI) е мярка за обиколката на талията и тазобедрената става. Изследователите са изследвали приема на повече от 23 000 италианци в храната и хранителните вещества заедно с ИТМ и са открили, че любителите на тестените изделия имат по-нисък индекс на телесна маса. Резултатите от изследването, водено от д-р Licia Iacoviello от IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed, се съгласиха с друго скорошно проучване на 1794 възрастни на средна възраст в САЩ.
Пастата не се оказва празен калориен виновник, който американците мислят. Обикновено смятаме, че вкусният въглехидрат няма хранителна стойност. Всъщност една чаша обикновена тестени изделия осигурява 6, 7 грама протеин и малки количества калций и калий. Една чаша обогатена паста от пълнозърнеста пшеница добавя желязо, няколко витамини от вида B и до 25% от дневните нужди от влакна и фолиева киселина.
Новите изследвания откриха, че яденето на тестени изделия е помогнало на мъжете и жените да се придържат към здравословна диета. Тези, които ядат тестени изделия, се стремиха ентусиазирано да следват средиземноморската диета. Пастата отдавна е традиционна част от средиземноморската диета, а италианците я считат за основата на своята хранителна пирамида. Средиземноморската диета се свързва с по-нисък риск от сърдечен удар и удар и по-бавно стареене на мозъка. Скрап от средиземноморската диета са щедри части от зеленчуци, плодове, ядки, боб и грах, нерафинирани зърна, зехтин и риба.
Изследователите не са посочили идеалното количество макаронени изделия. Трябва да се помни, че италианците обикновено ядат много по-малка порция, отколкото американците ядат на едно ядене. Макароните обикновено се смятат за първи курс, а не за основно. Участниците в италианското проучване твърдят, че те обикновено консумират 86 грама или около три унции.
Тези, които надминават тестени изделия, не са се справили добре в новото проучване. Италианските изследователи откриха, че със затлъстели участници е имало и консумират повече грама макарони всеки ден, отколкото участниците, които са имали нормална тежест или са били само с наднормено тегло.
Защитниците на пастата прокламират, че историята на въглехидратите като хранителна основа в Средиземно море се връща по пътя преди настоящите епидемии на съвременното затлъстяване и диабет. Хранителните специалисти са казали, че проблемът с тестените изделия е, че сме склонни да ги претоварваме със сосове, които са твърде солени, захарни и мастни.
Така че не прекалявайте.
