"Това прекрасно зелено зелено е богато на лепкавост", казва Ruby Hsiao, асистент в областта на местните зеленчуци в AVRDC (Центъра за изследване и развитие на азиатските зеленчуци) - Световният център за растителна в Тайван. "Лепливостта успокоява лигавиците в гърлото и помага за предотвратяване на стомашното дразнене."
Malabar спанакът също така доставя бета-каротин или провитамин А, който помага за формирането и поддържането на здрава кожа и зъби и насърчава доброто виждане.
1 Амарант
Листата от растението Amaranth, които могат да се сое, на пара, варени или пържени, са огромен източник на фолиева киселина и желязо.
"Човешкото тяло се нуждае от желязо, за да произвежда здрави червени кръвни клетки и да предотвратява анемията", казва Рай-я Янг, диетолог в AVRDC. А фолиевата киселина е особено важна хранителна съставка за жените по време на бременност. Това е така, защото фолиевата киселина помага на нарастващата нервна тръба на плода - частта от тялото, която се превръща в мозък на бебето и гръбначен мозък - се развива правилно.
2 Kangkong
Също известен като воден спанак, kangkong листа, които могат да се готвят или ядат като салата съдържат флавоноиди. Тези антиоксидантни свойства спомагат за предпазването на клетките от увреждане, причинено от свободните радикали, за които се смята, че допринасят за някои хронични заболявания и играят роля в застаряването.
3 Perilla или Shiso
"Красивите лилаво-зелени листа имат светъл и пищен вкус", казва Hsiao, а "перилата допринася за лутеолините в диетата, която има антибактериални и противовъзпалителни свойства" - последната спомага за намаляване на случаите на рак, сърдечни заболявания и диабет,
Универсалните листа могат да бъдат дълбоко пържени, натрошени или използвани като обвивка за пълнене на ориз, месо и зеленчуци.
4 Пуслан
С розовите си, бели и жълти цветя, копърът е толкова красив, колкото да яде. "Младите издънки и листа съдържат Омега-3 мастни киселини, които обикновено се намират в източници като риба", казва Янг. Пусланът може да се яде прясно, накиснат или изсушен на слънце, за да се счупи на по-късен етап.
