Вероятно вече знаете, че имайки много зеленчуци във вашата диета, те ви създават за по-добро здравословно състояние, управление на теглото и лъчезарна вътрешна и външна красота, но знаете ли, че начинът, по който подготвяте вашите зеленчуци, може действително да помогне (или да възпрепятства) цялостната им полза за вас? Както се оказва, приготвянето на зеленчук е също толкова важно, колкото и вида зеленчук, който консумирате. Зелените, например, осигуряват повече хранителни вещества, приготвени на пара, отколкото варени, така че да имате сурова салата от зеленчуци всъщност не е толкова благоприятна за вашето здраве, колкото леко приготвена. Има много други зеленчуци, където правилното подготовка ще направи всичко различно. За да сте сигурни, че получавате най-прекрасните хранителни вещества в храненето си, прочетете нататък! Домати - котлет, топлина и добавяне на мазнини Проучване в Journal of Agricultural and Food Chemistry установи, че домати в сурово състояние не са толкова полезни, колкото домати, които са били изложени на топлина. Откритието имаше всичко общо с ликопена; каротеноид, открит в домати, е показал, че спомага за намаляване на някои видове рак, сърдечно-съдови заболявания и дегенерация на макулата. Ликопенът също играе роля в страхотната кожа, като предпазва кожата от увреждане на околната среда. Ликопенът се намира в клетъчната стена на доматите и се нарязва на сочна, непосредствено извън градината ви, не осигурява необходимото, за да се извлече ликопена от стената. Но добавянето на топлина към домати (мисли варен доматен сос) помага да се изведе ликопена от доматите и в клетките ви за оптимална полза за здравето. В допълнение към добавянето на топлина, експертите показаха, че нарязването на домати и добавянето на здравословна мазнина, като зехтин, повишава абсорбцията на ликопен още повече.
