Както в седмица 11, имаме тон домати в този седмичен фермерски дял. Ние ядем домати във всичко, от закуска на quiche до салса. Не че се оплаквам!
Тази седмица реших да изпече по-голямата част от домати и да имам изключително лесни инструкции, за да го изпробвате сами. Но преди да стигнем до това, нека да разгледаме какви други зеленчуци се появяват през седмица 12.
Седмица 12 Натоварване:
- царевица
- скуош
- Зелен боб
- Хартинг зелени
- Сладки пиперки
- домати
- Маруля
- Магданоз
Какво преобърна?
Сложих на малката глава зелено зеле, което получихме през Седмица 11, за да мога да направя рецепта за печени зеленчукови клинове с пикантен течен превръзка, който Китхн рециркулира в края на миналата седмица. Нямаме грил, защото живеем в малък квартал в Ню Йорк, но имам тава за скара с тежки дъна, която свърши добре работата.
Брой на домати:
Тази седмица: 54
Сезон до момента: 127
Много малки домати тази година, което прави нашия брой на домати да се изгуби. Тази седмица получихме 6 средни домати и 1 кварц от различни червени, оранжеви и жълти сортове, които съдържаха общо 48 домати. Въпреки че е доста горещо, реших да включа фурната и да изпека тези малки красавици.
Какво направих (курсивите представляват използваните зеленчуци от CSA)
- Царевица и доматена салса
- Домати, босилек, пуешко бекон и шам фреш
- Пържола pizzaiola (виж рецептата тук) с чесън зеленчуци и италиански хляб за потапяне
- Пилешка салата на скара с маруля, чушки, домати и царевична салса
- Пилешки наденички с нарязан летен скуош и печени домати над полента
- Зелето на скара на Китих с пикантен варовиков дресинг, сусамен боб и звънец, теряки пиле, жасмин ориз
Техника на седмицата: Намалете обема на мазнините, като използвате по-малко олио за готвене
Когато става дума за използване на масла за готвене, като зехтин или рапично масло, стандартната мярка в много рецепти е да започнете с една супена лъжица. Но наистина ли е необходимо това масло? Намерих, че наистина не е така. Така че си размених супена лъжица за една чаена лъжичка, когато отидох при готвене на зеленчуци или смесване на марината за пиле или свинско месо, и бих ви насърчил да опитате също така. Не много се губи чрез вкус или влага чрез намаляване, но преминаването от супена лъжица масло към чаена лъжичка ще ви спести почти 80 калории поп. Най-доброто от всичко, използването на по-малко масло позволява вкусът на тези прекрасни летни зеленчуци наистина да блести във вашите ястия.
Standout Dish на седмицата: Печени домати
Печенето е чудесен начин да покажете летните домати и предлага перфектното извинение да изпробвате по-малко петрол в ястия, които обикновено изискват доста малко от него. За партидата, която направих тази седмица, аз използвах само две супени лъжици зехтин до пинта от домати, правейки ястието нискокалорична, за да отида с пилешки колбаси и полента.
Времето за печене ще зависи изцяло от това, доколко сочни са вашите домати и колко печени предпочитате да бъдат те. Започнете да проверявате домати след 20 минути, за да прецените безпорядъка, позволявайки повече време за готвене на интервали от 5 до 10 минути, докато достигнат желаното ниво на печене.
Рецепта за печени домати
Загрейте фурната до 400 градуса. Измийте и наполовина или на четвърт, в зависимост от размера, пинта от малки домати. Покрийте тавата за печене или чиния с малко количество спрей за готвене. Пъхнете домати с 1-2 супени лъжици зехтин и ги поставете нарязано надолу в чинията. Поръсете леко със сол и поставете във фурната за 20 минути, преди да проверите дали те се нуждаят от повече време.
Сервирайте се като топинг за месо, макаронени изделия или полента, или използвайте като препарат за тост. Печена доматите може също да се превърне в салса и сдвоени с нарязани зеленчуци или тортила чипове.
Присъединете се тук всяка седмица, както и на Twitter и Instagram , докато се измивам, котлет, готвя и изяждам пътя си чрез CSA, като използвам бележката #CSASurvival. Имате ли въпроси за мен? Питай далеч!
