Ако някога сте изяли салата от зеле - знаете колко невероятно е добра за вас - и чувствахте, че като че сте яли по същество куп трева, може би защото не е подготвена по правилния начин. Да, всъщност е правилният начин и това прави огромна разлика по отношение на вкуса и годността. Така че ние избрахме диетолога Хедър Бауер, основател на наградата, и диетолог Кери Glassman, автор на "Тънък, спокоен, секси диета: 365 доказани стратегии за хранене за бременост / тяло", за техните най-добри съвети за правене на звездна и напълно пристрастяваща салата кале,
 |
1. Изберете подходящия тип кале. Има два вида зеле, които обикновено се срещат в хранителния магазин: Първият е къдрава кале, която има тревен вкус и е толкова влакнеста и трудна за дъвчене, че не е чудесно за салатите. Вторият вид е lacinato kale - наричан още тоскан, каволо и динозавър кале - което е най-доброто в салатите, защото е малко по-сладко на вкус, отбелязва Бауер. И макар да не искате да ядете ребро, което е дръжката, която минава през средата, всъщност е годна за консумация в лакинато кале.
 |
2. Нарежете карето правилно. Първо, изплакнете зелето и го оставете да изсъхне на хартиени кърпи или да използвате салфетка. За да изрежете: "Винаги съм отрязвал ребрата, а след това кълцам на фини парчета", казва Бауер.
 |
3. Изберете съставки, които допълват вкуса на кале. Някои вкусове обикновено работят по-добре с калата, като силни сирена, плодове и кремообразни текстури. Опитайте кале с ягоди и авокадо; целувка цезар; Гръцка калева салата с домат, фета и маслини; кай, смесено с Пекорино, стафиди и бадеми; или кале, смесени в всяка салата от киноа.
 |
4. Изберете подходящия салатен дресинг. Някои превръзки са предназначени да се сдвоят добре със зелето, включително зехтин и лимон; всяка цитрусова превръзка; балсамов винегрет (добър на студени и топли салати от канели), кремообразен Цезар или кремообразен лимонов тахини, според Бауер.
 |
5. Подгответе листата, за да направите салата. За разлика от обикновената салата маруля, кафето е сърдечно листо, което не абсорбира салата дресинг лесно. "Калевите листа всъщност имат восъчно покритие, за да ги предпазят от дъжд", отбелязва Бауер, "но това също така ги предпазва от обличане, така че има малък трик, който можете да направите, за да подготвите листата: Около 30 минути преди да си обличаш салатата, добавете малко зехтин и сол - това помага да премахнете восъчното покритие. Може да се наложи да добавите малко повече превръзка, което традиционно използвате, но когато намеря маслиновото масло или да се облича със салата по-рано през деня или предния ден, това не е проблем. "Всъщност, Glassman предупреждава за това "Превръзките са лесен начин да превърнете здравата салата в хранителна катастрофа", отбелязва тя. "Те могат да бъдат с високо съдържание на калории и често заредени със захар, така че най-добре е да се придържате към обикновени 1-2 супени лъжици - максимум - с всяка дресинг."
 |
6. Дайте масаж на кале. Вместо да хвърляте салата с клечки като теб, масажирайте или разбъркайте салатата и обличайте я с ръцете си. "Ако не сте фен на гъстата хрупкава способност на калето, можете да" масажирате "листата, за да станете по-гъвкави", предлага Glassman. - Това е лично предпочитание. Научих се да обичам твърдостта на кафето и да намеря, че добавя чудесна хрупкавост, когато се нарязва на салата. Що се отнася до дресинга, добавете го по какъвто и да е начин. Няма да има значение, ако се къпете, хвърляте или масажирате, а вкусовете ще бъдат същите - но масажирането може да разсее богатството малко по-равномерно. Имаш перфектната салата от кале.
