Винаги се чудихте ли защо рядко ви кара да пипате, докато майка ви не може да си представи любимия си гуакамол без нея? Или защо обожавате гъбите, докато най-добрият ви приятел се отнася към тях като "гъбички" и ги крещи на носа?
Тези храни - и много други - се считат за поляризиращи храни. И така, какво ни кара да мразим определена храна със страст, докато друг човек не може да разбере за какво става въпрос?
Прочетете още
Нарежете го на вашите гени, които контролират вашите вкусови пъпки и усещане за мирис, както и мощни житейски преживявания. "Хората се различават значително в чувствителността на усещането за мирис", обяснява психологът Марсия Пелхат, доцент в Monell Chemical Senses Center, неправителствен изследователски институт, изучаващ вкус и мирис. "Някои хора са по-чувствителни към някои горчиви съединения, отколкото други.
Но откриваме, че културата и индивидуалният опит могат да заличат много от тези индивидуални различия. Помислете за твърда алкохол, чили пиперки или хмел бира - кой харесва това в началото? Но хората се научават да харесват това. И дори хората, които са много чувствителни към горчивина, могат да се научат да харесват брюкселското зеле.
Да, дори и ти. Ето един поглед на девет от най-популярните поляризиращи храни.
1 сапунче
Тази билка, популярна в мексиканските и азиатските ястия, е изненадващо раздразнителна (има дори и уебсайт, посветен на цирлантроподобните). "Няма храна, която не ми харесва - но това е едно нещо, за което нямам никакъв интерес", признава диетологът Кери Glassman, RD
"Алдехидите дават на ароматите си аромат и излъчват сапунена миризма и вкус, но някои хора го харесват."
Прочетете още
Искате ли да го направите по-приятно? Разбийте листата, които превръщат алдехидите в по-малко вредни аромати, което улеснява храненето.
2 Горчиви брюкселско зеле
Въпреки, че някои хора обичат тези зеленчукови разновидности, други не могат да издържат на миризмата на брюкселско зеле, които са членове на семейството на зелето.
"Готварското брюкселско зеле отделя сярно съединение", обяснява Glassman. "Колкото по-дълго са приготвени, толкова повече миришат."
Прочетете още
Опитайте да нарязвате на две порции брюкселско зеле, разтривайте зехтин над тях, поръсете със сол кошер и ги изпечете за по-сладки, без мирис и без горчивина брюкселско зеле.
3 Домати, предизвикани от текстура
Около 19% от американските възрастни не ядат сурови домати, отбелязва Пелчат. "Това е невероятно, тъй като те са включени в почти всяка салата и сандвич", казва тя.
AHA : Повредена от слънце кожа? Яжте Домати!
Също така е рядкост хората да харесват както сурови, така и варени домати, според Glassman, с техните разнообразни текстури.
Прочетете още
Въпреки че повечето хора харесват вкусния доматен сос, как може да имате пица без него? Някои от тях имат проблем със суровите домати, със здравата си кожа, която може да се придържа към покрива на устата ви към центъра, който е напълнен със семена. "Някои хора не обичат преминаването на текстурата в своите храни", казва Пелхат.
4 Funky копър
Силният аромат на копър на Фенела може да бъде отблъскващ и освежаващ за другите.
Но ако не сте фен на копър, може и да не забележите, когато е нарязана на салата.
Прочетете още
Това е защото ароматът - а не вкусът - е обезпокоителен. "Ароматът на анизола е важен компонент на аромата на копър, сладник и анасон", обяснява Пелчат. "Всички те имат еднаква миризма, но не всички имат толкова досаден вкус."
5 Icky Патладжан
Хората, които не харесват патладжаните, често не могат да помирят твърдото външно, гъсто навътре текстура. "Мисля, че много хора не знаят как да го готвят", отбелязва Glassman.
"Трудно е да се готвя правилно. И патладжанът може да бъде дъгообразен и е като гъба, смучеща вкуса.
Прочетете още
Вместо това изберете китайски патладжан (изглежда по-скоро като лилаво тиквички), което има по-тънка кожа и е по-сладко от американски патладжан.
6 Земни гъби
"Shrooms се отглеждат в земята, така че не е чудно, че те имат земни вкус и са свързани с мръсотия. "Хората, които лесно се омаловажават, не харесват гъбите", казва Glassman.
КОЛОНА: Как да почистите зеленчуците си
- Трудно им е да разберат какво представляват - че са гъбички.
Прочетете още
Гъбите могат да бъдат и тънки в зависимост от това как са приготвени. От положителна гледна точка, те са натоварени с ползи за здравето, от гъби от шиаит, които помагат за понижаване на холестерола и могат да имат противоракови свойства, гъби, които са показали, че усилват имунната система, регулират кръвното налягане и холестерола, а вероятно и загуба на тегло.
7 Странно изглеждащи стафиди
Няма деликатен начин да се постави това: Стафидите приличат на изпражнения, отбелязва Пелхат.
Това може да обясни защо много хора не могат да издържат дори на зрението си, докато обожават гроздето (стафидите са просто сушено грозде).
Прочетете още
Стафидите също имат тенденция да се появяват там, където най-малко ги очаквате, като например това, което смятате за бисквитка с шоколадови чипове. "Много от изтънчените ядетели казват, че мразят изненадите", казва Пелхат.
Сладък джинджифил
Мощен, пикантен джинджифил е популярна съставка в азиатските ястия.
РЕЦЕПТА: Джинджифил, моркова и портокалова супа
Смес от естествени съединения в джинджифила предизвиква своята характеристика и в някои случаи презира скърцащия мирис и аромат (особено с накиснат джинджифил, който вкусва като парфюм или сапун на някои).
Прочетете още
"Пикантният вкус на джинджифил изключва повечето хора, но тази пикантна черта осигурява всички здравословни предимства", казва Glassman. Джинджифил може да успокои разстроен стомах и да намали движението или сутрешната болест.
Можете да овладеете царството на аромата на джинджифил, като го добавите към други силно ароматизирани ястия или го използвате скромно.
9 Отстраняване на целулоза
Въпреки, че пулверизираният сок се свързва с прясно изцедена свежест, хората, които са фенове на пулпа, често казват неща, които не искат да "дъвчат сока".
РЕЦЕПТА: Безалкохолна банан Smoothie (С OJ!)
"Можете ли наистина да ги обвинявате?", Казва Glassman.
Прочетете още
"Внезапно има консистенция с вашата напитка и по-скоро, отколкото да се отпуснете в чаша ОВ, трябва да отделите повече време, да дъвчете малко, да я размазвате и да преглъщате."
