Тази седмица беше трудна за готвене, тъй като имахме няколко социални задължения, които ни държаха извън къщата и бяха далеч от кухнята през по-голямата част от уикенда. Трябваше да намеря начини да включа много зеленчуци от фермата ни в само няколко ястия. Предизвикателството е прието!

Тъй като нашият земеделски дял е произвел изобилие от маруля напоследък - и тази седмица не беше изключение - направих някои прекрасни салати тази седмица. Те бяха толкова добри, че не ви давам нито една, а две салатни рецепти.

Представена рецепта: Италианска салата за сандвичи Panzanella

Panzanella е салата, изработена от стар хляб. Това е чудесен начин да съживите един хляб, който е минавал от него.



Съставки:

  • 4-6 чаши стар хляб, куб
  • 1 краставица, на четвъртинка по дължината и нарязана на 1 "зар
  • 1 купа домат, нарязан на кубчета
  • 1 камбала, нарязани и нарязани на 1 "зар
  • 1 малък червен лук, тънко нарязан
  • ½ чаша босилек, грубо разкъсана
  • 1-2 с.л. зехтин
  • 3 супени лъжици оцет от червено вино
  • Сол & пипер на вкус

Начин на употреба:

В голяма купа комбинирайте кубчета хляб със зеленчуците. Уверете се, че сте запазили колкото е възможно повече сок от домати; тя ще стане част от дресинга и ще добави много вкус към салатата. Облечете салата с масло и оцет, сол и черен пипер на вкус. Използвайки ръцете си, внимателно изсипете салата, така че хлябът да се насити с масла, оцет и доматени сокове. Ако салатата изглежда твърде суха, добавете още масло и оцет, една супена лъжица в даден момент. Сгънете листата босилек, като използвате ръцете си. Съхранявайте, покрити, при стайна температура в продължение на поне един час, преди да сервирате.



Седмица 15 Натоварване:

Ето какво донесохме от фермата си тази седмица:

  • царевица
  • Патладжан
  • домати
  • Бебе червен лук
  • Сладки пиперки
  • репички
  • Рукола
  • Токио бикана
  • Chiles
  • Кориандър

Какво направих (курсивите представляват използваните зеленчуци от CSA)

Нуждаете се от някои идеи за меню? Проверете храната, която направих с това зеленчуково стопанство тази седмица от фермата ни за вдъхновение за вечеря.

  • Петък Петък за маруля: Вдъхновена от азиатските верижни ресторанти, като PF Chang's, използваме изобилието от салата, които получихме през този сезон, като опаковки или чаши, за да задържим смес от натрошено пиле, поръсено с джинджифил, чесън, соев сос и колкото се може повече нарязани зеленчуци, колкото мога да взема в тигана. Тази седмица използвах водните кестени, камбала, карамфил и китайски яйца, за да закръгря чиния, заедно с жасминов ориз.
  • Лесно пържола и Panzanella: На път да излезем на вратата, за да прекарваме събота заедно с приятели, извадих пържола от фризера, за да се размрази. Бяхме уморени и гладни, когато се прибрахме вкъщи, така че да направим безумна пържола, поднесена с панзанела, италианска хлябна салата с домати, звънец, бебешки червен лук, краставица и босилек, беше идеалното нещо.
  • Седмична нощ вдъхновена от френско бистро: направихме печено свинско филе; карамелизиран бебешки червен лук ; салата от рукола с ябълки и дресинг; и хляб от страната.
  • Почистване на хладилника в седмицата: издърпахме заедно пиле на скара, нарязано с доматена салса, с пилешко месо , кориандър и бебешки червен лук ; салатирана царевица с домат, кашкавал, звънец и кориандър ; и жълт ориз.

Рецепта за бонуси: Обикновена салата от арукула



Понеделник беше нашата годишнина от сватбата, така че ние празнувахме с една нощ през уикенда. Но все още исках да служа на нещо малко специално за вечеря на нашата истинска годишнина. Тази салата, заедно с печено свинско филе, карамелизиран червен лук и красив хляб, направени за лесна вечеря в понеделник вечер, която се чувстваше фантазия за специален повод.

Съставки:

  • 4 чаши рукола, измити
  • 1 малка ябълкова ябълка, обелена, обработена и много тънко нарязана
  • 1-2 супени лъжици дижон горчица
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 4 супени лъжици оцет от червено вино
  • ¼ чаена лъжичка herbes de Provence

Начин на употреба:

Сложете рукола в купата със средна салата и подредете ябълковите филизи отгоре. Комбинирайте горчица, зехтин, оцет от червено вино и билки provence в буркан с плътно прилягащ капак. Разклатете буркана, за да го комбинирате. Облечете салата и хвърляйте, като използвате щипци, за да комбинирате.

Присъединете се тук всяка седмица, както и на Twitter и Instagram , докато се измивам, котля, готвя и изяждам пътя си чрез CSA, като използвам бележката #CSASurvival. Имате ли въпроси за мен? Питай далеч!

Calling All Cars: The Long-Bladed Knife / Murder with Mushrooms / The Pink-Nosed Pig (Може 2021).