Тази седмица беше трудна за готвене, тъй като имахме няколко социални задължения, които ни държаха извън къщата и бяха далеч от кухнята през по-голямата част от уикенда. Трябваше да намеря начини да включа много зеленчуци от фермата ни в само няколко ястия. Предизвикателството е прието!
Тъй като нашият земеделски дял е произвел изобилие от маруля напоследък - и тази седмица не беше изключение - направих някои прекрасни салати тази седмица. Те бяха толкова добри, че не ви давам нито една, а две салатни рецепти.
Представена рецепта: Италианска салата за сандвичи Panzanella
Panzanella е салата, изработена от стар хляб. Това е чудесен начин да съживите един хляб, който е минавал от него.
Съставки:
- 4-6 чаши стар хляб, куб
- 1 краставица, на четвъртинка по дължината и нарязана на 1 "зар
- 1 купа домат, нарязан на кубчета
- 1 камбала, нарязани и нарязани на 1 "зар
- 1 малък червен лук, тънко нарязан
- ½ чаша босилек, грубо разкъсана
- 1-2 с.л. зехтин
- 3 супени лъжици оцет от червено вино
- Сол & пипер на вкус
Начин на употреба:
В голяма купа комбинирайте кубчета хляб със зеленчуците. Уверете се, че сте запазили колкото е възможно повече сок от домати; тя ще стане част от дресинга и ще добави много вкус към салатата. Облечете салата с масло и оцет, сол и черен пипер на вкус. Използвайки ръцете си, внимателно изсипете салата, така че хлябът да се насити с масла, оцет и доматени сокове. Ако салатата изглежда твърде суха, добавете още масло и оцет, една супена лъжица в даден момент. Сгънете листата босилек, като използвате ръцете си. Съхранявайте, покрити, при стайна температура в продължение на поне един час, преди да сервирате.
Седмица 15 Натоварване:
Ето какво донесохме от фермата си тази седмица:
- царевица
- Патладжан
- домати
- Бебе червен лук
- Сладки пиперки
- репички
- Рукола
- Токио бикана
- Chiles
- Кориандър
Какво направих (курсивите представляват използваните зеленчуци от CSA)
Нуждаете се от някои идеи за меню? Проверете храната, която направих с това зеленчуково стопанство тази седмица от фермата ни за вдъхновение за вечеря.
- Петък Петък за маруля: Вдъхновена от азиатските верижни ресторанти, като PF Chang's, използваме изобилието от салата, които получихме през този сезон, като опаковки или чаши, за да задържим смес от натрошено пиле, поръсено с джинджифил, чесън, соев сос и колкото се може повече нарязани зеленчуци, колкото мога да взема в тигана. Тази седмица използвах водните кестени, камбала, карамфил и китайски яйца, за да закръгря чиния, заедно с жасминов ориз.
- Лесно пържола и Panzanella: На път да излезем на вратата, за да прекарваме събота заедно с приятели, извадих пържола от фризера, за да се размрази. Бяхме уморени и гладни, когато се прибрахме вкъщи, така че да направим безумна пържола, поднесена с панзанела, италианска хлябна салата с домати, звънец, бебешки червен лук, краставица и босилек, беше идеалното нещо.
- Седмична нощ вдъхновена от френско бистро: направихме печено свинско филе; карамелизиран бебешки червен лук ; салата от рукола с ябълки и дресинг; и хляб от страната.
- Почистване на хладилника в седмицата: издърпахме заедно пиле на скара, нарязано с доматена салса, с пилешко месо , кориандър и бебешки червен лук ; салатирана царевица с домат, кашкавал, звънец и кориандър ; и жълт ориз.
Рецепта за бонуси: Обикновена салата от арукула
Понеделник беше нашата годишнина от сватбата, така че ние празнувахме с една нощ през уикенда. Но все още исках да служа на нещо малко специално за вечеря на нашата истинска годишнина. Тази салата, заедно с печено свинско филе, карамелизиран червен лук и красив хляб, направени за лесна вечеря в понеделник вечер, която се чувстваше фантазия за специален повод.
Съставки:
- 4 чаши рукола, измити
- 1 малка ябълкова ябълка, обелена, обработена и много тънко нарязана
- 1-2 супени лъжици дижон горчица
- 2 супени лъжици зехтин
- 4 супени лъжици оцет от червено вино
- ¼ чаена лъжичка herbes de Provence
Начин на употреба:
Сложете рукола в купата със средна салата и подредете ябълковите филизи отгоре. Комбинирайте горчица, зехтин, оцет от червено вино и билки provence в буркан с плътно прилягащ капак. Разклатете буркана, за да го комбинирате. Облечете салата и хвърляйте, като използвате щипци, за да комбинирате.
Присъединете се тук всяка седмица, както и на Twitter и Instagram , докато се измивам, котля, готвя и изяждам пътя си чрез CSA, като използвам бележката #CSASurvival. Имате ли въпроси за мен? Питай далеч!