Костният бульон набира популярност през последните години като суперхрана, която може да осигури множество ползи за здравето.
За разлика от обикновения бульон, който се приготвя от варене на месо и зеленчуци, костният бульон се прави чрез варене на кости, като например пилешки или говежди кости. Този бавен процес на кипене помага за освобождаването на колагена и други хранителни вещества, съхранявани в костите, създавайки богат на хранителни вещества бульон, който може да помогне за подобряване на здравето на червата, засилване на имунната система и насърчаване на здрава кожа, коса и нокти.
Едно от основните предимства на костния бульон е високото му съдържание на колаген. Колагенът е протеин, намиращ се в съединителната тъкан на животните и е от съществено значение за поддържането на здрава кожа, кости и стави. С напредването на възрастта нашето производство на колаген намалява, което може да доведе до бръчки, болки в ставите и чупливи кости. Пиенето на костен бульон може да помогне за попълването на колагена в телата ни, като поддържа кожата ни млада и костите ни здрави.
Но ползите от костния бульон не спират дотук. Освен това съдържа различни важни минерали, включително калций, магнезий и фосфор, които са от съществено значение за поддържането на здрави кости и зъби. Той е с високо съдържание на аминокиселини, които са градивните елементи на протеините, и може да помогне за подпомагане на мускулния растеж и възстановяване. Освен това е чудесен източник на желатин, който може да помогне за подобряване на храносмилането и намаляване на възпалението на червата.
Ако търсите питателен и вкусен начин да подобрите здравето си, костният бульон определено си струва да опитате.
Красотата на костния бульон
Въведение
Костният бульон набира популярност през последните години като мощен еликсир за здраве.Прави се чрез варене на животински кости, за предпочитане от хранени с трева, пасища, в продължение на няколко часа с билки, зеленчуци и подправки. Резултатът е богата на хранителни вещества течност, която е пълна с колаген, желатин, аминокиселини и минерали.
Ползи за здравето
Ползите от костния бульон са многобройни и разнообразни. Той поддържа здравето на червата, като лекува и запечатва чревната лигавица, намалява възпалението и подобрява храносмилането. Високото съдържание на колаген помага за намаляване на бръчките и подобрява еластичността на кожата, а аминокиселините в костния бульон поддържат здравето на ставите, като намаляват болката и възпалението в тях. Освен това костният бульон може да засили имунната система, да подобри качеството на съня и да облекчи хранителни алергии и непоносимост.
Как да си направим костен бульон
Приготвянето на костен бульон е лесно и изисква само няколко съставки. Започнете с висококачествени кости, като говеждо, пилешко или рибено, и добавете смес от зеленчуци, билки и подправки, като моркови, целина, лук, чесън, дафинов лист и зърна черен пипер. Поставете съставките в голяма тенджера или тенджера за бавно готвене, покрийте с вода и оставете да къкри няколко часа. Прецедете бульона и му се насладете такъв, какъвто е, или го използвайте в супи, яхнии и сосове.
Заключение
Костният бульон е богата на хранителни вещества, универсална и вкусна храна, която се използва от векове заради лечебните си свойства. С многобройните си ползи за здравето, костният бульон може да бъде чудесно допълнение към всяка диета. Така че, защо не опитате да направите свой собствен костен бульон днес и започнете да жънете всичките му невероятни предимства?
Ползи за здравето
Подсилва имунната система
костният бульон съдържа голямо количество минерали, витамини и аминокиселини, които помагат за укрепване на имунната система. Колагенът и желатинът в бульона помагат за възстановяването и поддържането на лигавицата на червата, което е наложително за здрав имунен отговор.
Поддържа здрава кожа и коса
Костният бульон е богат на колаген, който е основният градивен елемент на кожата.Редовното пиене на костен бульон възстановява нивата на колаген в тялото, което от своя страна изглажда бръчките, насърчава еластичността на кожата и по-здрави коса и нокти.
Намалява възпалението
Костният бульон съдържа множество хранителни вещества, които могат да помогнат за намаляване на възпалението в тялото. Аминокиселините в костния бульон помагат за намаляване на възпалението в червата, докато минералите в костния бульон като калций и магнезий помагат за намаляване на възпалението в цялото тяло.
Подпомага здравето на ставите
Колагенът, открит в костния бульон, е полезен за насърчаване на здравето на ставите. Колагенът е отговорен за поддържането на структурата, гъвкавостта и здравината на костите и ставите. Глюкозаминът в костния бульон също може да насърчи здравето на ставите и да помогне при проблеми със ставите като остеоартрит.
Подобрява храносмилането и здравето на червата
Костният бульон може да помогне за заздравяването и запечатването на лигавицата на червата. Желатинът, съдържащ се в костния бульон, също е полезен за подобряване на храносмилането, като гарантира, че храната се разгражда и усвоява ефективно и може да помогне при състояния като синдром на пропускливи черва и IBS.
Подпомага загубата на тегло
Пиенето на костен бульон също може да бъде полезно за тези, които искат да отслабнат. Костният бульон има ниско съдържание на калории, но е с високо съдържание на протеини. Установено е също, че колагенът в костния бульон подобрява ситостта, намалява апетита и повишава метаболизма, като всичко това може да помогне при загуба на тегло.
| Хранително вещество | Намерена сума |
|---|---|
| Протеин | 6-12g на чаша |
| калций | 50-100 mg на чаша |
| Магнезий | 10-20 mg на чаша |
| калий | 70-100 mg на чаша |
| калций | 30-60 mg на чаша |
От съществено значение е да се доставят висококачествени кости от животни, отглеждани по естествен и етичен начин, за да се осигурят максимални ползи за здравето.
Хранителна стойност
Протеин
Костният бульон е отличен източник на висококачествен протеин. Колагенът, основният компонент на костния бульон, е сложен протеин, който е богат на аминокиселини. Тези аминокиселини играят съществена роля за възстановяването на тъканите, мускулния растеж и цялостното здраве.Освен това костният бульон съдържа други протеини като желатин и еластин, които също са полезни за здравето.
Минерали
Костният бульон е пълен с минерали като калций, магнезий и фосфор, които са от съществено значение за поддържането на здрави кости и зъби. Тези минерали също играят решаваща роля в мускулната функция, нервната сигнализация и здравето на сърцето.
витамини
Костният бульон е добър източник на няколко витамина, включително витамин А, витамин К и витамин С. Тези витамини са от съществено значение за поддържането на здрава кожа, очи и имунна система. Освен това костният бульон съдържа витамини от група В, които подпомагат производството на енергия и образуването на червени кръвни клетки.
Други хранителни вещества
Освен протеини, минерали и витамини, костният бульон съдържа и други хранителни вещества като глюкозамин и хондроитин. Тези хранителни вещества са от съществено значение за здравето на ставите и могат да помогнат за намаляване на болката и възпалението в ставите. Освен това костният бульон съдържа хиалуронова киселина, която помага да се поддържа кожата еластична и хидратирана.
| Хранително вещество | Количество за 100гр |
|---|---|
| Протеин | 6g |
| калций | 10 мг |
| Магнезий | 12 мг |
| Фосфор | 16 мг |
| Витамин А | 2mcg |
| Витамин К | 0,5 мкг |
| Витамин Ц | 0 мг |
Кулинарни употреби
Основа за супа:
Костният бульон е отлична основа за супи и яхнии, тъй като придава наситен вкус и плътност на ястието. Работи особено добре за обилни зеленчукови, пилешки, телешки и бобови супи. Просто добавете зеленчуци, зърнени храни, месо или леща към бульона и оставете да къкри до готовност.
Сосове и сосове:
Костният бульон може да подобри вкуса на всеки сос или сос. Просто добавете чаша бульон в тигана, когато правите сос или сос. Това ще добави богатство и сложност на ястието. Костният бульон работи чудесно в сосове за тиган за пилешко, говеждо или свинско месо.
Готвене на ориз и юфка:
Използването на костен бульон вместо вода или бульон за готвене на ориз или юфка добавя прилив на вкус към ястието. Особено за ориз, той създава вкусна гарнитура за всяко хранене. Просто сменете водата с костен бульон и пригответе ориза както обикновено.
Маринати:
Костният бульон работи добре като марината за месо, риба и птици. Костният бульон добавя дълбочина на вкуса и помага да се запази влажността на месото, докато се готви. Смесете заедно 1 чаша костен бульон, 1 супена лъжица олио, 2 смлени скилидки чесън и подправки по ваш избор. Оставете месото да се маринова в сместа поне час преди готвене.
Пиене сам:
Можете дори да пиете костен бульон самостоятелно като подхранваща и ароматна напитка. Просто загрейте бульона, изсипете го в чаша и изпийте. Това е чудесен начин да получите допълнителни хранителни вещества и да подобрите здравето си. Можете дори да добавите някои билки или подправки за допълнителен вкус.
Как да си направим костен бульон
съставки:
- 4-5 килограма кости (пилешки, телешки или микс)
- 2-3 моркова, нарязани
- 2 пръчки целина, нарязани
- 1 глава лук, наситнена
- 4 скилидки чесън
- 2 дафинови листа
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 10-12 чаши вода
- Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
- Загрейте фурната си до 400 F градуса. Костите се разпределят в тава за печене и се пекат 30 минути.
- В голяма тенджера добавете печените кости, нарязаните зеленчуци, дафиновите листа и ябълковия оцет. Налейте водата. Уверете се, че водата покрива всичко.
- Оставете съда да заври, след което намалете котлона до минимум. Оставете да къкри поне 8 часа, но за предпочитане 24-48 часа. Колкото по-дълго готвите, толкова по-хранителен става вашият бульон.
- След като е готов, прецедете бульона през фина мрежеста цедка. Оставете го да изстине, преди да го приберете в хладилник или фризер за бъдеща употреба.
Бележки:
Костният бульон може да се използва в различни рецепти, включително супи, яхнии, сосове и дори като топла напитка. Можете да добавите други билки и подправки, за да персонализирате вкусовете според вашите предпочитания.
Можете също да направите костен бульон в бавна готварска печка, просто следвайте същите инструкции и гответе на ниска температура за 24-48 часа.
| Кости: | вода: |
|---|---|
| Пиле: | 10 чаши |
| говеждо месо: | 12 чаши |
Насладете се на ползите за здравето от костния бульон, като го направите у дома. Това е лесен и рентабилен начин да подхранвате тялото си с основни хранителни вещества.
Вариации на костен бульон
1. Телешки костен бульон
Един от най-популярните видове костен бульон се прави от телешки кости. Той е богат на колаген и минерали, което го прави чудесен за поддържане на здрава кожа, коса и нокти. За да направите бульон от телешки кости, използвайте комбинация от говежди кости с месо и костен мозък, заедно с лук, моркови, целина, чесън и няколко дафинови листа. Добавете вода и оставете да къкри няколко часа, след това прецедете и се насладете!
2. Бульон от пилешки кости
Друг популярен вариант на костен бульон се прави с помощта на пилешки кости. Този бульон също е богат на колаген и минерали и е чудесен за поддържане на здравето на червата. За да направите бульон от пилешки кости, използвайте комбинация от пилешки кости с месо, заедно с лук, моркови, целина, чесън и няколко стръка мащерка. Добавете вода и оставете да къкри няколко часа, след това прецедете и се насладете!
3. Бульон от рибени кости
Бульонът от рибени кости е лека и ароматна алтернатива на традиционните костни бульони. Той е богат на йод и други минерали, което го прави чудесен за поддържане на функцията на щитовидната жлеза. За да направите бульон от рибени кости, използвайте комбинация от рибени кости (като треска, морски език или скобар) заедно с лук, моркови, целина и няколко стръка пресен магданоз. Добавете капка ябълков оцет и оставете да къкри за час-два, след което прецедете и се насладете!
4. Зеленчуков бульон с кости
Ако сте вегетарианец или веган, пак можете да се насладите на предимствата на костния бульон, като направите зеленчуков бульон с добавени кости. Можете да използвате всяка комбинация от зеленчукови остатъци (като лук, моркови, целина и гъби), заедно с няколко телешки или пилешки кости. Добавете вода и оставете да къкри няколко часа, след това прецедете и се насладете!
5. Подправен костен бульон
Ако търсите малко допълнителен вкус в костния си бульон, опитайте да добавите малко подправки и билки. Можете да добавите цели зърна черен пипер, корен от куркума, джинджифил, пръчици канела или всякакви други билки и подправки, които харесвате. Оставете да къкри няколко часа, прецедете и се насладете на този вкусен и питателен костен бульон с подправки!
6. Супа с костен бульон
Костният бульон е чудесна основа за супи и яхнии. Използвайте любимите си зеленчуци и меса (или месни алтернативи), за да създадете богата на хранителни вещества и ароматна супа. Можете да добавите ориз, киноа или други зърнени храни за по-обилно ястие. Възможностите са безкрайни!
