Когато сте готови да скара нещо малко по-различно, с намек за екзотичното, но супер лесно да направите, опитайте шиш пиле с фъстъчен сос. Шансовете са добри, че вече имате повечето от тези съставки в килера си: фъстъчено масло, соев сос къри на прах. Е, консервирано кокосово мляко може да е малко натоварено и може да се нуждае от бягство от хранителния магазин. Но хей, все пак ще пазарувате, за да вземете пилешкото бедро. Тази рецепта от един от моите любимци, бившият писател на храните от Ню Йорк Тайм Марк Битман, ви магически ви поднася в щанда на Сингапур. Можете да запечатате вкусните мариновани точици направо от пръчката, докато планирате вечерята си в хотел Raffles. Или, ако предпочитате, останете вкъщи, скара в задния двор и се забавлявайте!
Свежо пиле с фъстъчен сос
Добив: 4 порции Време: 30 минути
Съставки
- ½ чаша натурално фъстъчено масло, за предпочитане буци
- 1 супена лъжица къри паста или къри на прах, или на вкус
- ½ чаена лъжичка сол
- ¾ чаша прясно или консервирано кокосово мляко, приблизително
- 1 супена лъжица сумпен или соев сос
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 ½ до 2 килограма обезкостени пилешки бедра, нарязани на големи парчета
- Нарязани пресни листа от кориандър за гарнитура
- Варовикови клинове
подготовка
- Стартирайте въглен или газ грил или топлинна бройлери; огънят трябва да бъде умерено горещ и багажникът трябва да е на най-малко 4 инча от топлината. Ако използвате дървени шишове, ги накиснете във вода.
- Поставете фъстъчено масло в малка тенджера на средна температура; добавете къри паста или прах, сол и достатъчно кокосово мляко, за да постигнете кремообразна, но доста дебела консистенция. Кук на слаб огън, размахване, докато гладко; не заври. Охладете малко, след това се разбърква в Nam Pla и лимонов сок.
- Марината пиле в тази смес за 5 минути до един час. Изсипете пилешки парченца, след което ги пригответе на скара или бавно, докато станат добре загорели и препечени, 10 минути или по-дълго. Сервирайте горещо, гарнирани с кориандър и придружени от вар.
