Всичко, което нямаме опит, включително готвене, може да бъде смущаващо. Истината е готвене наистина добра храна не е трудно. Това е просто въпрос на учене за това, което отнема практика и време като всичко друго. Ходенето на хора през страха е голяма част от това, което правя в класа ми за хранене и готвене. Мисля, че много хора се смущават от готвенето, защото толкова много готвачи в ресторантите и по телевизията се опитват да се преодолеят помежду си с фантазия храна ансамбли и препарати. Това прави готвенето да изглежда трудно. Много от тези готвачи се обучават с френски кулинарен фон, което всъщност е смущаващо - дори и за мен. Като човек, който се е научил да готви от италиански майки през петте години, които живеех в Италия, намирам, че най-добрата храна е проста храна, направена с любов, която използва най-качествени съставки. Бих препоръчал на всеки, който се страхува от готвенето, да се съсредоточи върху автентичната рустикална италианска кухня като място за учене. Това не е сложно и по мое мнение е най-доброто в света. Неопитните готвачи трябва да преминат през страха от непознатото и да бъдат преподавани практически умения, които могат да използват в собствените си домове. Имам готварска школа по тази причина - имаме нужда от задържане. Ако просто се готвите да готвите (или бихте искали да добавите към вашите умения за готвене), бих ви предложил да потърсите класове за готвене, преподавани от някой от техния частен дом, тъй като ще трябва да се научите да готвите в нормална кухня, не търговска кухня, в която работят много училища за готвене. Това също най-вероятно ще ви даде възможност да получите повече лично внимание от учителя и да зададете всичките си привидно "глупави" въпроси в безопасно, грижовно пространство. Ако това не е възможно, помислете за започване на група за готвене с няколко приятели различни нива на готвене. Помолете по-опитни от тях да бъдат нежни водачи (не се толерират безсмислено) и да направят среща с всички, които готвят заедно. Това, което търсите, не е да имитирате напълно това, което правят по-опитните готвачи - защото един ден може да сте по-добър готвач, отколкото те са! - но да гледате и да научите от различните техники, които използват, така че вече не сте уплашени от Най-добрият начин да направите готварския забавен навик е да не готвите само когато трябва. Никой не става велик композитор, като пише песни само когато са под натиск. Най-добрите композитори и най-добрите готвачи се научили да пишат музика и да се готвят добре, защото сами си позволяват да играят, да фантазират, да изпробват различни звуци и аромати и най-важното, да правят грешки! всеки по-късно. Пускайте музика и може би имате чаша вино. Ето как се научих да готвя. Отидох на пазара и купих цели зърна и пилета и готвих само защото исках да видя какво се е случило, когато го направих. Понякога щях да следвам рецепти, които според мен изглеждаха добре, докато други времена само импровизирах. Обикновено резултатът ще бъде достатъчно добър, за да яде, но дори и да не е така, нека се забъркате! Това е част от забавлението. Аз все още бъркам по време на готвене понякога - това не е голяма работа. Следващия път ще имате по-ясно разбиране как да промените рецептата за по-добри резултати. Или не. Играйте като деца - за забавлението, разхвърляното, приключеното преживяване. Най-важното е да не оказвате прекалено голям натиск върху себе си, за да станете Марта Стюарт или Бъфаут Контеса. Рим не е бил построен за един ден и няма да станете невероятен готвач с огромен репертоар през нощта. Отнема време. Живот всъщност. Имам училище за готвене, но все още се уча да готвя по-добре. Така че освободете натиска да бъдете нещо или някой в кухнята, освен кой сте и какво знаете сега.
