Що се отнася до нашата диета, зеленото е прекрасно. Витамините и минералите, които абсорбираме чрез зелени храни като зеле, спанак, броколи, брюкселско зеле и зелени зеленчуци, ни помагат да живеем по-дълъг, по-добър и красив живот.
И така, откъде произхожда точно този жив зелен цвят? Това е от пигмент, наречен хлорофил, вещество, намиращо се в различни количества във всички растения, включително зелени зеленчуци. Хлорофилът е само един от компонентите на зелените зеленчуци, които им дават свойствата за борба с рака.
Ако сте като много американци, може да се окажете, че прескачате раздела за продуктите заедно и отивате направо в допълнителната пътека за вашите "зелени" заместители на прах. Тези прахове са се превърнали в популярна съставка в глазурите като начин да се получат огромните компоненти на зелените храни, без всъщност да се налага да ги ядат. Въпросът е, че все още получавате ползите, или просто губите пари?
Американците харчат милиарди долари всяка година за добавки и все пак оставаме някои от най-нездравите хора в света. Нашата честота на свързаните с начина на живот хронични заболявания се увеличава, докато нашето потребление на цели храни потъва. Ако погледнете най-здравите култури в света, намиращи се в райони в Италия, Гърция и части от Южна Америка, обаче, те ядат много плодове, зеленчуци, ядки, бобови растения и риба. Това, което не се пръкват, е добавки.
Като диетолог аз вярвам, че можем и трябва да получим повечето от нашите хранителни вещества, както нашите баби и дядовци: чрез цели храни. Разбирам обаче, че натовареният начин на живот често може да ни накара да изберем друг по-удобен вариант. Докато добавката "Зелените" е по-добра от това, че изобщо няма да има зеленина, може да не е задължително да е по-добър вариант по няколко причини.
Липса на фибри
Една чаша броколи има малко над 2 грама влакно. Това влакно ще ви помогне да останете по-дълги, така че е по-малко вероятно да стигнете до чашата за сладкиши по обяд. Възрастните трябва да се стремят към 25 до 35 грама фибри всеки ден - в идеалния случай, от цели източници на храна. Изследване в списанието "Хранене" установява, че включването на диетични фибри в плана за здравословно хранене е свързано с увеличаване на успеха при загуба на тегло и поддържане на теглото.
На флипсайд линейката, която имате с прахообразните си зеленчуци, може да бъде заредена с прости захари, които ще увеличат скоростта на кръвната Ви захар по-бързо от влакче, което ви оставя да искате повече храна, захар и удовлетворение.
Нищо удоволствие при дъвченето
Дъвченето се равнява на удовлетворение и науката е там, за да подкрепи това. Изследователите са открили както скоростта на дъвчене, така и простото действие на дъвчене оказва влияние върху теглото както при деца, така и при възрастни. Неотдавнашно проучване в Американския журнал за клинично хранене установи, че затлъстели индивиди са имали по-висока степен на поглъщане и по-малък брой дъвчания, когато се хранят в сравнение със слабите си колеги.
Защо става въпрос? Очевидната причина е, че ще поемете по-малко калории, но по-малко очевидното обяснение за това е свързано с това, как дъвченето засяга гладния хормон грелин. Този хормон се отделя от червата и комуникира с мозъка ви, че сте гладни. В това конкретно проучване, кръвните тестове, направени 90 минути след хранене, показват, че лицата, които дъвчат 40 пъти (за разлика от 15), са имали много по-ниски нива на грелин и по този начин са изяли по-малко поради намален апетит. Предпочитам да дъвче зелетата си, отколкото да ги пия ... и изглежда, че научните изследвания са съгласни!
Поглъщане на хранителни вещества
Вероятно най-важната причина за натрупване на цели храни, за разлика от добавките, се свежда до това колко много звънци за хранителния си добив получавате. Например, леко парен броколи и спанак помага да проникнат в клетъчната стена на растението, за да извлекат тези хранителни вещества, които повишават красотата, за оптимална абсорбция.
Какво всъщност получавате?
Накрая, след като излезем от производствената пътека, не е ясно какво са добавките в допълнителните форми на плодове и зеленчуци. Въпреки че съществуват много реномирани компании, предоставящи висококачествени добавки на потребителите, повечето потребители не могат да идентифицират добрите продукти от лошите. Вашата цел може да е да консумирате здравословни зеленчуци, но вместо това в крайна сметка може да се погълне цялото количество от добавки и пълнители.
Така че цената на прахообразните зеленчуци наистина си заслужава здравето и портфейла ви? Засега казвам да се придържаме към храни, които са били в продължение на хиляди години - цели храни.
