Експериментирането с подправките изглежда като забавна идея - докато не се разнесете малко и сложите точно неправилното подправка в марината или разтрийте. Но това не е причина да се чувствате изплашени от подправки или да се отървете напълно от тях, освен сол и черен пипер - особено, тъй като подправките и билките са супер здрави, съдържащи повече от 2000 фитонутриенти.

"От хилядолетия подправките и билките са били възхвалявани за кулинарните и лечебни свойства", казва Уенди Базилиан, РД, автор на "The SuperFoodsRx Diet". "Харесва ми да мисля за тях като крайното място, където вкусът и храненето се обединяват."

Разглеждаме 10 суперзвезди от подправки и билки, които са разнообразни, вкусни и най-важното - здравословно допълнение към ежедневните ви ястия.



1 коктейл

Храни, които най-добре се сдвояват с: Често се заблуждава за карамфил, бахар е приветствано допълнение към рецепти, включващи шоколад, ябълки, тиквички и тиква, както и къри и зърнени ястия като ориз пилаф. "Бадемичката е също така основна съставка в очистването и добавя хубаво подправка, когато се смесва със цвекло и кореноплодни зеленчуци", отбелязва базилианката.

Ползи за здравето: Благодарение на активните си фитонутриенти, включително еугенол, елаггинова киселина и кверцетин, се смята, че бадемовата киселина играе роля при намаляване на кръвното налягане, подобряване на рисковите фактори, свързани със сърдечни заболявания и някои видове рак, както и с потенциал за намаляване свързани с менопаузата симптоми. Бадемите също имат антимикробни свойства. Едно проучване от 2009 г. установи, че етеричните масла от подправката, заедно с риган и чесън, могат да действат като ефективни бариери срещу гадните видове бактерии, включително Е. coli и Salmonella.



2 Базил

Храни, с които най-добре се сдвоява: Независимо дали използвате пресен или сушен босилек, тази ароматна билка подобрява говеждо, телешко, риба и черупчести мекотели. Също така е ключова съставка в пестото (смес от пресен босилек, зехтин, борови ядки и пармезан) и сос от домати. "Един прост и класически начин да се насладите на босилек е салата Caprese от пресни домати, моцарела и листа босилек", казва Рейчъл Бегун, регистриран диетолог и пропагандист на готвене с билки и подправки, които добавят вкус и хранителни вещества към всяко ястие.

Ползи за здравето: Василийът е отличен източник на витамин К, хранителен елемент, който е от съществено значение за регулиране на кръвосъсирването и поддържане на костното здраве. Билката съдържа магнезий, калций и витамин А - всички от тях играят роля в сърдечно-съдовото здраве.

РЕЦЕПТА: Сьомга с домат и босилек



3 Cayenne

Храни съчетава най-добре с: Поръсете една четвърт чаена лъжичка на земята червен пипер пипер, за да наберете топлината в хумус и guacamole, пица или дори чаша супа, препоръчва базилиан. Или опитайте да го поръсите със салата от риба тон и пилешка салата, за да я ударите.

Ползи за здравето: Малкото кейене пакетира доста витамин А (една чаена лъжичка съдържа 15% от дневната Ви препоръка за витамин А). С мощното си мощно капсаициново съединение, кайенът може да играе роля в управлението на теглото, повишава метаболизма и ни помага да се чувстваме удовлетворени по-бързо, според Базилиан.

4 кимион

Храни, с които най-добре се сливат: Топла, земна, орехова подправка, кимион често се използва в мексикански, индийски и Близкия изток ястия. Той често е съставка в много смеси от подправки и е страхотен подобрител на вкуса за бобови блюда и бобови супи, особено черен боб, леща и нахут.

Ползи за здравето: кимионът е добър източник на желязо и традиционно се използва за подпомагане на храносмилането. "Изследванията показват, че кимионът може да стимулира отделянето на ензими, необходими за правилното храносмилане", казва Бегън. Проучване от 2011 г., проведено върху плъхове, установи, че кимионът има антистрес и подобряващи паметта свойства.

5 Чесън


Храни, с които най-добре се сдвоява : Всеки популярен чесън добавя ароматен акцент към ястията от пилешко и говеждо месо, както и върху сос и лют червен пипер.

Ползи за здравето: Изследователите са установили, че чесънът може да ви предпази от сърдечни заболявания благодарение на проучвания, които показват, че някои съединения в чесъна отпускат кръвоносните съдове и увеличават кръвния поток. "Чесънът може да помогне за понижаване нивата на холестерола, да осигури анти-съсирваща активност и да намали кръвното налягане", казва Шарън Палмър, РД, автор на "Растения-Powered Диета".

6 джинджифил

Храни съчетава най-добре с: джинджифил пикантен, пикантен вкус и ароматни двойки добре със соев сос, зехтин и чесън в азиатски сосове, както и в маринати и зеленчукови пържени картофи. Също така върви добре с сладки картофи и моркови. "Джинджифилът има фантастичен вкус, който може да се смесва с почти всичко", казва главният готвач Чад Лует, изпълнителен готвач в Red Mountain Resort в Сент Джордж, Юта. "Работи както в гардероба, колкото в азиатско ястие."

Ползи за здравето: Съдържащи няколко стотици активни съставки, като например джингол, бета-каротин, капсаицин и салицилат, джинджифилът се използва векове наред за облекчаване на коремни болки, включително газове, диария, гадене и сутрешно гадене. Коренът има и противовъзпалителни свойства и може да бъде полезен при хора с остеоартрит и ревматоиден артрит.

7 Орегано

Храни, с които най-добре се слива с: Докато повечето от нас се докосват до риган, когато ядат пица или правят сосове за тестени изделия, мексиканската, турската и средиземноморска кухня е също толкова зависеща от билката, отбелязва Лиор Лев Серчарц, главен готвач на La Boite Biscuits and Spices в Ню Йорк Град и автор на "The Art of Blending", който създава специални смеси от подправки за някои от най-добрите майстори на Америка. "Можете да поръсите всичко, от салати до хляб", казва той. - Ще откриете друг слой сложност.

Ползи за здравето: Орегано е известно със своите антибактериални свойства - е доказано, че риганът осигурява защитна бариера срещу бактериите, от Е. coli до Listeria. Билката също е богат природен източник на витамин К и съдържа още повече антиоксиданти от боровинки.

8 Розмарин

Храни, с които най-добре се сдвоява: Универсална билка, пресен или сушен розмарин е ароматно допълнение към супи, соеви зеленчуци, меса и ястия. "Това е много сложна билка, която се държи доста добре при по-високи температури", казва Серкарц.

Ползи за здравето: Розомата е богата на полифеноли, растителни съединения, които действат като силни антиоксиданти. Дори ароматът на розмарин може да има полза - той е свързан с облекчаване на болката и подобряване на настроението, казва Палмър.

9 Канела

Храни, които най-добре се комбинират с: Известен със своя привлекателен аромат, канела е подправка за есенни и зимни ястия, акцентиращи върху храни, съдържащи ябълки, круши, орехи, зимни тикви и сладки картофи.

Ползи за здравето: Канела съдържа антимикробни свойства, което обяснява традиционната му употреба като естествен консервант за храна. Изследванията също така показват, че канелата помага за забавяне на храносмилането и по този начин помага да се намали шпагата на кръвната захар след хранене. "Това е особено полезно за хора с диабет тип 2", казва Begun. Нещо повече, едно проучване от 2011 г. установи, че храненето на диета, богата на подправки, включително канела, намалява количеството на триглицеридите в кръвта, след като яде храна с високо съдържание на мазнини.

10 Куркума

Храна, която се свързва най-добре с : Подправка, която е лесно да се включи в съдове, куркума не само създава богат ярък цвят на всяка храна, към която се добавя, но и подправката носи уникален вкус към супата за сос и месото, казва Лует.

Ползи за здравето: Куркума може също да бъде наречена "супер подправка", казва Палмър. Лидер в пакета, когато става дума за науката за храненето, смеси от куркума (куркумин) имат мощни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, които помагат за защита от рак, диабет, артрит и болестта на Алцхаймер.

Изголовье своими руками. Каретная стяжка первый опыт. (Може 2021).