Свободен от глутен: Две думи, които изглеждат все по-разпространени при всяко пътуване с хранителни стоки, Pinterest разглеждате и вечеряте. Хората избягват глутен в диети поради безброй причини - от колиакия - автоимунно разстройство, което причинява увреждане на тънките черва в резултат на консумацията на алергии от глутен към пшеница (пшеницата е зърно, съдържащо глутен) или чувствителността, , "Която произвежда подобни симптоми на храносмилането като колаия. Но тъй като се знае, че тези разстройства се превръщат, това все още е объркващо по отношение на това, което се квалифицира като "без глутен". Според Съвета за пълнозърнести храни самият глутен е белтък, който се намира в някои зърна като пшеница, ечемик и ръж, и тритикале (което е хибрид от ръж / пшеница). И въпреки че може да е трудно да се избегне пшеницата, има изобилие от безглутенови зърна, които да се включат във вашата диета. Независимо дали имате диагностицирано нарушение на глутена, или просто тествате ефектите на диета без глутен върху тялото си, опитайте да се наложите върху тези напълно допустими зърна.
1. Амарант
Макар че технически е само "псевдо зърно", защото идва от различен растителен вид, отколкото от истинските зърна, Амарант съдържа подобен хранителен профил като "истински" цели зърна. Богатата на протеини и калций може да бъде изядена и изядена като пуканки, варена и варена на овесена консистенция, или вложена в супи и ястия. Потърсете го в местния магазин за здравословни храни или поръчайте онлайн.
2. Елда
Не забравяйте, че името ви заблуждава: Елда не е пшеница, а пирамидно оформеното зърно е без глутен. Почистете го, за да го използвате в храни като палачинки или кифлички, хвърлете го в салата или го изядете под формата на елда супа юфка, която можете да намерите в повечето магазини за хранителни стоки. Можете да си поръчате сурова елда, или елда гриза, на различни онлайн магазини за здравословни храни.
3. Просо
Просото е малко зърнено брашно, богато на антиоксиданти и високо съдържание на магнезий, което според Съвета за пълнозърнести храни помага за поддържането на нервната и мускулната функция. Медицинската клиника Майо предлага да я препечатате в горещ тиган преди да го приготвите с вода. След като сте омекнали и пухкави, можете да включите просото във всичко от салати до зърнени храни или да ядете сами с някои подправки. Закачете чанта в специализиран магазин за хранителни стоки или онлайн.
4. Овес
Въпреки че овесът по естество е без глутен, те често се замърсяват с пшеница, когато се отглеждат или се преработват, според Съвета за пълнозърнести храни. Така че, макар че овесът е лесно достъпен в повечето магазини, не забравяйте да проверите етикета, за да сте сигурни, че онези, които купувате, са чисти и незамърсени. Някои компании, като "Червената мелница" на Боб или "Крейм Хил", предлагат опции за глутен.
5. Quinoa
Вероятно най-известният от зърната без глутен, quinoa е универсална храна, заредена с протеин. Поддържайте я просто чрез смесване на хиноактивна салата или използвайте зърното като здравословен заместител в ястия като мака и сирене. (Съвет: Pinterest е изобилстващ с творчески рецепти quinoa, просто се опитайте да не сте претоварени!)
