Милиони американци ядат бургери, сода и картофи всеки ден, така че да предположите, че всички съставки и химикали, съдържащи се в бързо хранене, ще се считат за 100% безопасни. Но това не е задължително случаят. Разберете кои шест добавки се намират в бързо хранене.
1 бутилиран хидроксианизол (ВНА)
Намерен в: Ранчото на Carl's Jr./Green Burrito
Какво представлява: Консервант, използван в храни, фуражи и козметика, които Националната токсикологична програма на Департамента по здравеопазване и човешки услуги счита за вероятно човешки канцероген. "Това е причинило рак при проучванията върху животни и през годините компаниите значително се отклониха от него, тъй като съществуват други начини за запазване на срока на годност и за предотвратяване на гранясване", казва учен д-р Майкъл Джейкъбсън, основател на хранителния надзор Център за наука в обществен интерес (CSPI). "Не бива да се допускат в доставките на храни". Но това все още се появява толкова често, както в ранчовия сос в ресторантите Carl's Jr./Green Burrito.
2 Оцветяване с карамел
Намерен в: Сода, пълненето на тако и пържените картофи в Long John Silver
Какво представлява: Група от багрила, направени от много различни химикали и храни. Някои са безвредни, отбелязва Джейкъбсън. Но други - предимно тези, получени чрез процес, използващ захар и амоняк - съдържат химично вещество, наречено 4-метилимидазол, което е свързано с повишен риск от рак на белия дроб при мишки в някои национални проучвания по програмата за токсикология. Трудното е, че не можете да кажете само четейки етикетите - всички те наричат същото. "Безалкохолните напитки са далеч и най-големият потребител на този вид карамел", казва Джейкъбсън. "Бихме искали да видим компаниите да бъдат по-конкретни на етикетите за това, което използват."
3 Жълти 5 и 6
Намерен в: Прасковата чай и Cinnabon ролки в Бъргър Кинг
Какво е: Изкуствени оцветители, използвани в артикули като печени продукти и напитки, за които има съмнения за повишена хиперактивност при децата. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) одобри боите за употреба в храните. Но бившият аналитик на хранителната промишленост Робин О'Брайън, автор на "Нездравословната истина", посочва, че производителите на храни са започнали доброволно да отстраняват тези бои от продукти, продавани в Обединеното кралство. Импулс: Голямо британско проучване установи връзка между някои изкуствени багрила, включително Жълти 5 и 6, и хиперактивност - и клиентите причиниха смрад.
4 ацесулфам калий
Намерено в: Някои диетични напитки, като диета д-р Пепър и кокс нула
Какво представлява: изкуствен подсладител, който често се използва заедно с аспартам (Equal / Nutrasweet) или сукралоза (Splenda), за да направят сандвичите диета по-добре. "Има по-малко текущи изследвания на ацесулфама, отколкото други подсладители, но аз съм загрижен за това", казва Джейкъбсън. "Изследванията, извършени през 70-те години на ХХ век, показаха проблеми и мисля, че ако бъдат тествани отново, има добър шанс да се проявят като причиняващи рак." Ацесулфам калий - също изброени в етикетите на съставките като асесулфам или Sunnett от FDA от края на 80-те години, но тъй като тя съдържа известния канцерогенен метиленхлорид, учените от храните оттогава поискаха да се направят още изследвания. Заслужава да се отбележи: Ацесулфамът се намира във фонтанната версия на диетата д-р Пепър в McDonald's, но не и бутилираната версия, продавана в магазините.
5 натриев нитрит
Намерен в: McGuffin на McDonald's
Какво представлява: Ароматизатор и консервант, използвани в излекувани меса, включително бекон, хот-дога и шунка. В списъка на хранителните добавки на Центъра за наука в областта на обществения интерес трябва да се избягва поради години на опасения относно евентуален повишен риск от рак. "Това вероятно е доста малък риск, но почти всички тези храни също са с високо съдържание на натрий или наситени мазнини", казва Джейкъбсън. "Нитритът може да бъде почти сигнал, че храната не е здравословна". Голямо европейско проучване наскоро установи, че хората, които ядат много преработени меса, които често съдържат натриев нитрит, са имали по-висок риск от сърдечни заболявания и рак.
6 Мононатриев глутамат (MSG)
Намерен в: Пилешки гърди за кърлежи
Какво е: Подправка, която е била позорна за употреба в китайската храна, но сега може да се открие в пържени пилешки ленти и сосове в някои ресторанти за бързо хранене. Той е изброен от CSPI като добавка, която "някои хора трябва да избягват" - т.е. тези, които получават главоболие, когато я ядат. Две свързани вещества, които могат да имат същия ефект върху хората, чувствителни към MSG, са хидролизиран растителен белтък или автолизиран екстракт от дрожди, според Jacobson.
