По време на последното ви пътуване до магазин за хранителни стоки, може да сте забелязали бутилки, които изглеждат като дамимали за възрастни - мистериозен тип кисело кисело мляко - в секцията за млечни продукти. Кефир, който първоначално се радва на Кавказките планини в Източна Европа, е подобен на киселото мляко, но също така има свои собствени уникални хранителни ползи. Всъщност тя може да даде на тялото и красотата ви още по-голяма тласък.
Какво е кефирът?
Кефирът е култивиран млечен продукт (като кисело мляко), който може да бъде произведен от млякото на крави, кози и овце. Може да се направи и с други млечни алтернативи, като соеви, оризови и бадемови млека. "Целият кефир е направен от" зърна "на кефир, които са стартер за мая / бактериална ферментация", обяснява известната специалист по хранене и експертиза за хранене на кожата Паула Симпсън, творчески директор на ZSS Skincare. Той се произвежда с кефирни зърна - комбинация от млечна киселина, бактерии, захари, липиди и дрожди, които се събират в матрица, за да образуват нещо, което прилича на бучки от извара. Зърната са опаковани с живи култури, което прави кефира пълна със здрави бактерии и дрожди, които поддържат червата здрави.
На какво има вкус?
Повечето хора ще опишат вкуса на кефира като проклетен и леко кисел. Също така има намек за естествена карбонация, благодарение на ферментационното действие, което протича между живите бактериални култури и дрождите.
Какви са ползите за здравето?
"В зависимост от източника и нивото на обработка гъстотата на хранителните вещества може да варира, но кефирът обикновено съдържа високи нива на витамин В12, калций, магнезиев витамин К2, биотин, фолиева киселина, ензими и пробиотици", казва Симпсън. Има доказателства, че кефирът може да помогне за повишаване на имунитета, да контролира възпалението в червата и кожата, да увеличи костната плътност и да детоксикира организма чрез свързване и неутрализиране на токсините, добавя Симпсън. Също така съдържа около три пъти повече пробиотични култури от киселото мляко. Едно проучване дори установи, че кефирът може да предотврати растежа на тумора, което го прави превъзходна за предотвратяване на рак храна.
Какви са ползите от красотата?
Пробиотиците могат да направят чудеса за здравето на вашата кожа. "Чрез нормализиране на микрофлората в червата (и кожата), пробиотиците осигуряват защита от алергени и химикали, които могат да предизвикат провъзпалителни реакции и условия в кожата (като екзема)", казва Симпсън. Това е отчасти защото пробиотиците помагат да се укрепи кожната бариера, която е важна за предпазването на кожата от елементите и бактериите. Съществуват и клинични данни, които показват, че някои добри бактерии могат да действат като антиоксиданти, като помагат за защита на клетките и неутрализират свободните радикали, които разграждат здравата кожа. "Така че в известен смисъл пробиотиците могат да защитят кожата като действат като" детоксикатор за кожата ".
Къде можете да го намерите?
Повечето магазини за хранителни стоки започват да продават кефир в секцията за млечни продукти. Потърсете марки като ферма на Нанси, Фордуей и Редууд Хил, които продават всички органични, качествени продукти от kefir.
