Тъй като биологичните храни навлизат в повече и повече супермаркети в цялата страна, възможността да избирате между биологични и конвенционално развъждани продукти става все по-близо до Вас. Как вземате решението? Получете фактите си направо, преди да заредите колата си с погрешна информация.
1 Биологичното земеделие никога не използва пестициди: Невярно
Много биологични фермери се опитват да избягват използването на пестициди, а повечето органични храни имат по-ниски общи остатъци от пестициди, но факт е, че биологичните фермери използват много методи за борба с вредители, включително пестициди. Част от това, което определя "органичен", не е липсата на пестициди, а използваните конкретни пестициди. Само определени съединения са одобрени за употреба като пестициди в биологични ферми. Това включва съставки, получени от природни източници, или синтетични, които се придържат към списък от правила, които не се изискват за конвенционалното земеделие - например калиев силикат, произхождащ от естествено срещащ се пясък и меден сулфат, при условие, че натрупването на мед в почвата е сведено до минимум. Тук е търкането: Органичните пестициди могат да бъдат също толкова лоши за вас и за други животни, тъй като техните синтетични партньори (а в случая на меден сулфат, още по-лошо). Поради това е важно да измиете продуктите си, дори ако са биологично отгледани.
2 Органичните храни се развалят по-бързо: Истинските (ish)
Биологичните храни не съдържат консерванти и не се облъчват, два метода се използват за спиране на плесени, бактерии и дрожди, които разграждат храната и я карат да се развали. Облъчването използва енергия - подобно на микровълнова печка - за унищожаване на микроорганизми, включително и на опасни такива, които причиняват болести, причинени от храна. Консерванти са химикали, които удължават срока на годност. Като се откажат от двата метода, биологичните храни имат по-малка защита срещу създателите, които причиняват разваляне, но не е проведено проучване за количествено определяне колко по-бързо се развалят биологичните храни. Интересното е, че биологичното мляко често има по-дълъг срок на годност, отколкото редовното мляко, въпреки че това не е присъщо на неговата органичност. Повечето органични мляко се подлагат на ултра пастьоризация, където млякото се загрява до по-висока температура от обичайния процес на пастьоризация. Нормалната пастьоризация убива потенциално опасни бактерии в млякото; ултрапастуризацията убива всичко . Биологичните компании вероятно са ултра пастьоризирани, за да компенсират факта, че техните крави не получават антибиотици, но не всички млекопреработватели го правят.
3 Органичните храни имат повече салмонела и Е. coli ...
Така че, ако органичните храни не използват облъчване, за да убиват бактерии и други микроорганизми, това означава ли, че те са по-малко безопасни? Не, не. Когато учените поставиха органични и конвенционални храни под микроскопа, те не откриха статистическа разлика между тях, когато става въпрос за Е. coli. И за щастие, независимо дали е органично или не, нашата храна се изследва за патогени от USDA и FDA. Да, все още има риск, тъй като скорошните извиквания на Salmonella- консервирана пиле и Стъклото на Лук Кетъринг Е. coli- замърсена салата са показали, но не е нужно да се притеснявате за органични храни повече, отколкото вие правите за конвенционалните такива.
4 Биологичните храни имат по-добър вкус: невярно
Въпреки, че много хора ще ви кажат по-добре вкусовете за биологични храни, когато органичните и конвенционалните храни вървят главно в тестовете за вкус, не можем да различим разликата. Защо толкова много хора се кълнат, че могат да ги разграничат? Понякога може да е въпрос на време. Биологичните храни, които се доставят на местно ниво, вероятно ще бъдат по-свежи от традиционно отглежданите сортове, които са пътували по-далеч. Но може би нашата вяра в дегустацията на неконвенционалната храна е психологическа: Проучването от декември 2013 г. даде на двамата доброволци две еднакви чаши кафе, които да се опитат - един беше представен като обикновен чаша купа и един бе определен като "екологичен". Дегустаторите заявиха, че предпочитат вкуса на "екологичния".
5 Биологичното земеделие е по-добро за околната среда: Вярно
Методите за биологично земеделие имат за цел да намалят химическите вложения и да сведат до минимум екологичните смущения - и като цяло те успеят. Те избягват увреждането на водните системи, причинени от оттока от синтетични торове, и обикновено намаляват въздействията върху дивата природа. Но има голямо предупреждение. Биологичните земеделски производители може да се наложи да използват повече пестициди, отколкото биха били необходими с конвенционалните формули, а техните земеделски методи произвеждат по-малко храна на акър от конвенционалните методи, което означава, че отнема повече земя и енергия за извличане на същото количество храна. Плюс това, колкото повече земя е посветена на селското стопанство, толкова по-малко е за животинските местообитания. Но биологичните методи се подобряват с течение на времето и те се приемат и от конвенционалните земеделски производители за по-екологично чисти добиви.
6 Биологичната храна е по-питателна: Фалшива
Между 1958 г. и 2008 г. бяха публикувани над 160 проучвания, в които бяха разгледани количествата витамини, антиоксиданти и други хранителни вещества, открити в органичните и конвенционално отглежданите храни. Когато изследователите прегледаха повече от 3 500 сравнения на съдържанието на хранителни вещества, извършени през тези 50 години, само няколко от тях разкриха значителни различия (а не винаги са в полза на органичните вещества). Когато става въпрос за често търсени хранителни вещества като витамин С, бета-каротин и калций, органичните вещества не са по-богати в нещата, от които се интересуваме. Така че, докато еднократни, непроменени проучвания са открили случаи, при които една отделна биологична единица има леки ползи, на хранително ниво, химиците обикновено не могат да ги разграничат.
7 Биологичните храни ще ви помогнат да отслабнете: False
Просто заместването на органични храни с други храни няма да ви помогне да хвърлите паунда - не, ако вашите замествания са подобни. Яденето на органична ябълка не ви дава предимство, свързано със загуба на тегло, над яденето на конвенционално отглеждано ястие. Обаче, органичният начин може да ви помогне да отслабнете, ако като страничен ефект промените цялостната си диета към по-добро. Ако се занимавате с органични плодове и зеленчуци вместо с преработена закуска, вероятно ще видите резултати. Но хората често мислят, че органичните са здрави и здравословни, се равнява на нискокалорични, а това просто не е вярно. Органичната "бисквитка" съдържа толкова калории, колкото обикновената "бисквитка".
8 Това е по-скъпо: Вярно
Независимо дали мислите, че си струва допълнителния разход или не, едно е сигурно: органичните храни струват повече. Органичните алтернативи могат да струват навсякъде от 10 до 100 процента повече, отколкото техните конвенционални партньори. Има няколко причини за това. Често биологичните методи изискват повече труд и по този начин струват повече за производството. По същия начин, получаване на сертифицирани като органични е скъпо изпитание, цена, която се добавя към цената. Съществува и изключително голямо търсене на органични вещества в момента, така че компаниите могат да се измъкнат с повече такси.
